紫菜营养吗 紫菜有营养价值吗
作者:admin789 | 分类:营养 | 浏览:518 | 日期:2022年11月17日一、最适合立秋后吃的一道菜，清热解暑，简单又好吃，人人都爱吃
最适合立秋后吃的一道菜，清热解暑，简单又好吃，人人都爱吃现在的年轻人有的长得特别快，有的十几岁个头也不怎么见长，这很多都跟我们吃的食物营养不充足有关。过年到表妹家，表妹刚18岁个头就超过一米七了，身材特别匀称。闲来聊天，问起家里常吃一样菜那就是紫菜。紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。今天小编就给大家带来一道紫菜包饭，简单易学，营养还丰富。
紫菜包饭
By 英子
配料：
米饭 1碗、紫菜 2片、黄瓜 1根、鸡蛋 1个、咸萝卜条 1根、台肠或香肠 2根、芝麻 少许、色拉油 少许、精盐 少许
烹饪步骤：
1.米饭加少许盐，黑芝麻和色拉油拌匀。
2.台肠煎熟，火腿肠的话切成条就可以，黄瓜胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋饼切丝。
3.咸萝卜条，超市有卖的，也可不放。
4.紫菜上铺平拌好的米饭，压一下。
5.将准备好的蛋肠黄瓜丝萝卜条摆好，这时也可以放点沙拉酱。
6.从一头卷起，握紧点，这步要多实践，会越来越好。
7.切成片装盘，喜欢的话上面挤点沙拉酱或果酱更好！
烹饪小贴士：
1.烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。不过一般都是等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开，把米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米）。2.铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。3.把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，风味各异。
二、紫菜的营养价值
营养标签
| 营养元素 | 每100克（干） |
|---|---|
| 热量 | 250千卡 |
| 蛋白质 | 26.7克 |
| 脂肪 | 1.1克 |
| 硒 | 7.22ug |
| 钙 | 264mg |
| 膳食纤维 | 21.6克（高纤维） |
| 钾 | 1796mg |
营养特点：
紫菜是一种高蛋白质，低脂肪，含多种矿物质，味道鲜美的天然保健食品。坛紫菜氨基酸含量35.48%，鲜味类和甜味类含量为17.86%，限制性氨基酸为异亮氨酸和亮氨酸，不饱和脂肪以EPA所占比例最高，达24%。紫菜可作为营养素补充剂治疗VB12缺乏，治疗镁缺乏，还可作为补铁剂。
1、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，能提高机体免疫力。
紫菜多糖主要由岩藻糖，半乳糖、甘露糖、葡萄糖和木糖组成，是一种含糖醛酸的异多糖，典型的紫菜聚糖结构含3,6-內醚半乳糖和硫酸基，占紫菜干重的20%-40%，是紫菜的主要成分之一。
紫菜多糖是多种免疫促进组分和免疫抑制组分组成的复杂混合物，参与免疫功能的正负双向调节。对T、B、淋巴细胞有一定的增殖作用。
2、碘含量很高，每100g含碘4323微克。
3、紫菜中钙和铁含量也比较丰富。
4、紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。
5、紫菜含有一定量的甘露醇，有利尿作用，可作为治疗水肿的辅助食品。
写下你的评论...三、紫菜是我们平时生活中经常会吃到的食物紫菜的营养价值有哪些百度
紫菜是我们平时生活中经常会吃到的食物，紫菜的营养价值有哪些？
1.紫菜营养丰富，蛋白质含量超过海带，还含有较多的胡萝卜素和核黄素。紫菜不仅好吃，而且营养丰富，尤其是碘。因此，在古代，它被用来治疗碘缺乏引起的颈部疾病，现在被称为“甲状腺肿”。因为紫菜有软化和化解硬块的作用。所以对于其他积滞的人也是可以食用的。紫菜含有丰富的钙和铁，不仅是治疗妇女和儿童贫血的绝佳食物，还能促进儿童和老年人骨骼和牙齿的生长和保健。紫菜中含有一种叫甘露醇的天然药用物质，可以加速代谢我们身体中一些多余的水分，具有明显的利尿水肿作用。
2.紫菜富含甘露醇，可促进尿液排泄。此外，紫菜还富含碘。紫菜中的多糖还能增强细胞的免疫力，提高机体的抗病能力，降低血清中的胆固醇含量。紫菜的营养价值比较丰富。紫菜是一种营养价值很高的海鲜。紫菜富含硒。硒是人体300多种抗氧化酶的重要成分，也是一种重要的抗氧化剂。缺乏硒会增加癌症的发病率。紫菜富含铁元素，可以提高身体的造血水平，加速体内红细胞的再生。日常生活中吃一些紫菜可以预防贫血。
3.紫菜营养高，因为紫菜富含碘，可用于治疗碘缺乏引起的甲状腺肿。紫菜也有软化硬块和化解硬块的效果。紫菜富含胆碱、钙、铁等物质，可用于治疗贫血，促进骨骼和身体发育，辅助治疗水肿。紫菜中的多糖能明显增强细胞免疫，增强机体免疫力，降低血清中胆固醇含量。紫菜含有大量的胆碱营养素，可以帮助大脑发育和脑细胞的再生，促进智力发育，提高我们的记忆力，非常适合发育期用脑的人在工作日食用。
四、紫菜有哪些营养
（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。经常适量喝紫菜汤是有好处的，建议每次食用量不宜超过15克， 1.紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途； 2. 紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品； 3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量； 4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 紫菜性寒，消化功能不好、素体脾虚者少食；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者忌食。
