一、鲜到“上头”的虾皮紫菜蛋花汤

虾皮紫菜蛋花汤是我们生活中常常喝到的一道汤品，它的做法十分简单，食材只需要紫菜、蛋、虾皮、芹菜，简单的食材却能让你喝完鲜到“上头”。

以紫菜为主料，做一道虾皮紫菜蛋花汤，几种食材搭配在一起，不仅味道鲜美还富含大量钙，很适合作为给小孩的补钙食品，鸡蛋又富含蛋白质，而且这道汤口感鲜美，很适合夏天。

【虾皮紫菜蛋花汤】

食材：紫菜适量，虾皮适量，芹菜少许，鸡蛋一个，盐

烹饪方法：

1、首先把鸡蛋打入碗中，用筷子打散

2、将芹菜择好，洗干净，并切成末

3、锅中倒入适量清水加盖大火煮开，待水开后将紫菜撕成小块、洗净的虾皮扔入锅中，大火煮开

4、将打好的鸡蛋倒入锅中，千万别用筷子搅拌，大火煮开

5、加入少许盐调味，并加入切好的芹菜末搅拌均匀即可关火出锅

二、为什么紫菜蛋花汤的紫菜是绿色是买到有问题的紫菜了吗

生活中我们经常喝的汤三种，分别是西红柿鸡蛋汤、冬瓜汤以及紫菜蛋花汤。说到紫菜蛋花汤大家想一下，为什么平时喝的紫菜汤颜色明明是绿色的，却要叫它紫菜呢？难道是我们平时买到假的紫菜了吗？不是的，可能你对紫菜好还有一定的误解。

那是紫菜汤为什么会是绿色的？

这其实和藻红素的变化有关。没有烹饪的紫菜一般都是紫色的，甚至有的紫菜都紫得发黑。但是把它烹饪了之后，很多紫菜都会变绿，原因就是因为干紫菜中的藻红素性质不稳定，很容易受温度而变化。遇热后的紫菜会进行分解，分解后叶绿素和叶黄素就成了主要呈现的颜色。所以你会发现做好的紫菜蛋花汤是绿色的而不是紫色的。但如果你买来的紫菜做好之后还是紫色的，那你可能真的是买到有问题的紫菜了。

干紫菜撕不烂，难道是塑料做的？

其实不是的，这只是紫菜的特性而已。很多人会疑问会什么有的紫菜撕不烂？会不会真是塑料做的？主要是因为紫菜受到采收期的影响。采收期对紫菜的韧性影响并不大，但是硬度和弹性都会因为采收期的延迟而加大。因此含有大量胶类等多糖物质的紫菜，采晾后，表面会变得特别的光滑以及变得韧性。但是如果采收期的时间越晚，那买来的紫菜相对来说就更“结石”。所以如果你买来的紫菜撕不烂，不是因为是塑料做的，而可能是因为它的采收期比较迟。

紫菜和海苔有啥关系？

海苔是一种很好吃的零食，不论是干吃还是拌饭吃，都非常的美味。但是你知道海苔是怎么做成的吗？之前网上出现家庭用紫菜制作海苔的教程，是真的可以那样吗？是的。其实你可以看一下海苔的配料表。它的大部分成分其实都是紫菜，可以这样说海苔也是紫菜的一种。而紫菜一般分为“条斑紫菜”和“坛紫菜”两种。大多数的海苔都是用条斑紫菜制作而成。

紫菜有什么营养呢？

三、虾皮紫菜蛋花汤的做法大全