饭店的紫菜鸡蛋汤做法 饭店紫菜鸡蛋汤怎么做
作者:admin789 | 分类:做法 | 浏览:671 | 日期:2022年11月18日一、这才是紫菜鸡蛋汤的正确做法，汤鲜味美好喝有技巧
今天给大家分享紫菜鸡蛋汤的正确做法，汤鲜味美，好喝是有技巧的。首先准备一下紫菜蛋花汤的烹饪食材。先准备一小块紫菜，将紫菜撕碎。紫菜是一种营养价值很高的食物，虽然价格便宜，但是其中含有的钾元素、碘元素还是非常丰富的，不管是大人还是小孩儿，平时多吃点对身体好处还是很多的，拿它来煲汤再合适不过了，鲜美好喝又有营养。
但我猜测有一大批人在做紫菜蛋花汤的时候，方法都是错误的。在做这道汤的时候，很多人都喜欢把紫菜直接倒在锅里面煮，殊不知这种做法破坏了营养，也减少了鲜美。其实这里无需要下锅煮，正确的做法是把紫菜泡开就可以啦，水温在50度到70度之间，用这样的温水来泡剂，能够泡出味儿，又不会破坏营养。
紫菜先放在一旁备用，这会儿我们在准备一把小葱，把它切成葱花蛋花，紫菜汤香不香，小葱也很关键。小葱多加一点，葱香浓郁，汤汁也会更加的鲜美好喝。切好后装入盘中备用。接下来再准备一颗香菜，切成小段，香菜根据个人口味来添加，喜欢吃湘菜的朋友多加一点也会非常的好喝。切好后收入盘中备用。
再准备一个小碗，往里面加入一勺淀粉，再加入小半碗的清水，用筷子搅拌化开，搅拌至没有干淀粉，淀粉水就调好了，先放在一旁备用。现在根据家里的人口准备适量的几个鸡蛋，我这里准备了三个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋液调起来，打散开，使蛋白和蛋黄充分的融合，这样做出来的，但花卉特别的蓬松，尽量朝着一个方向搅拌，不要让鸡蛋液沉默，看到鸡蛋液起沫就可以停止打鸡蛋了，然后放在一旁备用。
这会儿我们的紫菜已经泡开啦，看一下，然后用漏勺控水捞出，再把它放入另一个大碗中，接着把葱花、香菜也加进来，再加上一把虾皮，然后再加上一勺白胡椒粉。先放在一旁备用，这会儿锅中烧水，水温开的时候加入一勺食盐，入个底味儿，再加入几粒鸡精调味，将它们搅拌，开始其溶解。水开后再把淀粉水倒入锅中，下锅之前提前搅拌搅拌，防止淀粉沉底，给他勾上一层薄薄的芡汁，这样汤汁喝起来会更加的浓香顺滑，不会清汤寡水的。
中大火把水煮开，然后把鸡蛋液给倒进去，倒的时候也要注意技巧，需要用勺子一点点从高处往低处落，或者是转着圈圈到，这样做出来的鸡蛋花会更加美观，千万不要一股脑的就倒进去啦，那样做不出来漂亮的蛋花，现在用勺子搅拌搅拌，把蛋花搅散开。鸡蛋是很容易熟的这个过程。不需要太长，鸡蛋成型后就可以关火了，接着倒入大碗中做紫菜蛋花汤。
紫菜五需要下锅去煮，我们把鸡蛋汤做好之后，趁热浇在紫菜中，利用余温就可以把紫菜给烫熟了，并且不会破坏纤维，不会破坏营养，最后再淋入芝麻香油搅拌搅拌，就可以开始享用了。
二、寻渔记做紫菜蛋花汤，还有人不懂顺序，教您正确做法，汤鲜美味，没腥味
紫菜蛋花汤是人们生活中很常见的一种汤，这种汤的成本非常低，很适合家庭吃。很多家庭平时做汤的时候，因为没有办法每天喝鸡汤，鱼汤之类等营养汤，所以就会做一些紫菜蛋花汤，虽然说它营养没有鸡汤那么好，但它里面的鸡蛋和紫菜也富含了非常丰富的营养，而且紫菜蛋花汤的做法非常的简单，成本也非常低，比鸡汤更加适合家常吃一些。，既然都说紫菜蛋花汤好了，那接下来就来给大家介绍一下紫菜蛋花汤的做法。做紫菜蛋花汤，还有人不懂顺序，教您正确做法，汤鲜美味，没腥味。
第1步：首先准备一些紫菜和鸡蛋，鸡蛋最好是准备两个，因为一家人吃的话一个鸡蛋肯定不够，一个人吃的话一个鸡蛋都吃够了。鸡蛋和紫菜准备好之后就起锅烧水，水热之后在锅中加入食用油，食盐，味精等调味料，随后在锅中加入少量白糖，白糖估计就一个小指甲盖那么多，因为白糖有提鲜的效果，所以一定要放，但是又不能放太多，以免影响口味。
第2步：在锅中加入调味料之后，用大火将水煮开煮一分钟左右，让调味料和清水充分地融合。随后把锅中的火改为中火，把鸡蛋打入碗中，倒入温水搅拌均匀，将鸡蛋围着锅边缓缓的倒下，形成蛋花。蛋花形成之后煮半分钟左右，等锅中水开就可以下入紫菜，紫菜可以多放一点，因为紫菜本身就比较好吃。
第3步：紫菜放入之后，将火转为大火，用大火煮两分钟时间，这里一定要注意在煮的时候时不时的搅拌一下，以免紫菜和鸡蛋全部粘在一坨。最后在出锅前半分钟左右撒上一些葱花就可以了。葱花的味道可能比较重，但是鸡蛋的腥味也非常重，所以做菜蛋花汤的时候一定要放葱花，葱花的味道和鸡蛋的腥味抵消一下，紫菜蛋花汤才好喝。
以上就是这期要介绍给大家的内容，这期的内容到这里就结束了，如果大家喜欢或者是感兴趣的话，可以给一个收藏和关注，我们下次再见。
写下你的评论...三、饭店紫菜蛋汤窍门 饭店紫菜蛋汤做法
2、首先把紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、少许生抽、陈醋、香油放在碗中备用。第一步相信很多人都做错了，大多数人应该都会把紫菜放在水里中，因为紫菜比较娇嫩，很容易就会被煮的发绵发软，所以我们在做紫菜汤的时候一定不要去煮紫菜，撕上几片放在汤碗里备用就可以了。
3、把鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散后备用。
4、锅里坐水，水烧制沸腾后关火，转着圈把鸡蛋液淋入锅中，注意不要一下倒进入，要慢慢流，流量要控制得小一点。
5、等到蛋液完全凝固之后用筷子轻轻搅动一下蛋花，蛋花会快速浮起来，这样煮出来的蛋花非常漂亮。
6、把煮好的鸡蛋花连同汤汁一起倒入碗中，搅拌均匀，撒一下香菜末或者小葱花即可。
四、紫菜汤鸡蛋汤怎么做
主料：鸡蛋1个，辅料，紫菜10克，虾皮10克，植物油5克，香油3克，生抽6克，食盐3克，香菜1棵，水适量
1.准备好原材料
2.香菜切碎3.鸡蛋搅打均匀4.锅里放入少许花生油，炒香虾皮出锅待用5.锅里加入适量水烧开6.转圈倒入鸡蛋，一边在鸡蛋液碗里搅打一边倒入7.加入紫菜和虾皮8.加入香菜、少许香油、生抽、适量盐，搅拌均匀烹饪技巧
1、鸡蛋打入煮至凝固就可以了，不要煮久了；2、喜欢更加嫩一点的鸡蛋的话，可以在搅拌鸡蛋的时候加入少许水；3、不喜欢虾皮的可以不加；4、紫菜不要加太多，以免影响口感。
1
小葱洗净切碎。
2
鸡蛋磕入碗中。
3
鸡蛋打散。
4
锅中烧水，水开后放入一勺猪油。
5
紫菜冲洗干净。
6
放入锅中煮一分钟。
7
沿着锅边慢慢淋入鸡蛋液。
8
蛋液凝固放入盐调味。
9
撒入葱花，关火。
10
成品。
