一、紫菜虾皮汤的做法

紫菜虾皮汤清淡鲜美，开胃，营养丰富。紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

By 魔力红豆

用料

紫菜 20克

虾皮 30克

鸡蛋 1个

榨菜 适量

盐 适量

香油 适量

胡椒粉 适量

葱花 少许

做法步骤

1、紫菜浸泡后清洗干净。

2、虾米洗干净备用

3、榨菜清洗好备用

4、水烧开后放紫菜，虾米。

5、放入榨菜

6、鸡蛋打散。

7、汤烧沸后打入蛋液。

8、撒适量黑胡椒，淋上香油。

9、装盘撒上葱花即可！

小贴士

调味品按个人口味放！ 此汤可提供胎儿大脑发育所必需的营养，对胎儿发育非常有利，而且可以预防孕妇骨质疏松，有助于养颜洁肤。是怀孕期间首选的保健食疗汤。

二、番茄紫菜蛋汤：紫菜别下锅煮！牢记“2炒1冲”，汤鲜味美没有腥味

炎炎夏日，吃饭的时候来一碗汤，解渴又开胃，尤其是饭前喝一点汤，使肚子增加一点饱腹感，可以减少主食的摄入量，对夏季减肥还是有点帮助的。

当然了，想要饭前喝汤有减肥好处的，就一定不能喝一些肉汤，简简单单的素清汤就非常不错的，就比如今天分享的番茄紫菜蛋花汤，汤鲜味美好味道。

夏天吃西红柿开胃的同时又可以养肝养颜，紫菜中含有大量人体所需的矿物质，夏天多吃可以补充人体电解质，防止流汗过多的中暑，鸡蛋更是夏季“大补”食材，而且鸡蛋和紫菜一样都具有“提鲜”的作用，将三者融合在一块制成的汤水也是“鲜上加鲜”。

但是如何正确地将这个番茄紫菜蛋花汤做得鲜美好喝又没有紫菜的腥味呢？其实就是要找到将这3种食材完美结合到一起的“桥梁”即可，比如今天分享的“2炒1冲”技巧，希望可以帮助到你。

——番茄紫菜蛋花汤——

食材准备：西红柿一个，紫菜一块，鸡蛋两个，香菜2棵，食盐，食用油，香油，胡椒粉

第一步：西红柿一个对半切开后再切成片待用，也可以根据自己的喜好切丁或者切块均可以。鸡蛋两个打散后待用。少量香葱切碎待用。

第二步：准备一块免洗的紫菜，而后开锅点火将锅烧热，把紫菜直接放入无水无油的锅里，用手压着“炒一炒”，这样利用热量可以充分激发出紫菜的鲜味，炒好的紫菜颜色也变成了淡绿色。

第三步：将炒好的紫菜撕成小块放入碗中，再加入适量的香菜碎，适量的胡椒粉，半汤匙的香油待用。

第四步：另起锅烧油，先下入葱花爆出香味，紧接着加入西红柿片翻炒1分钟，将西红柿的汤汁和“酸香味”炒出来，再加入开水足量，加入食盐调味。

第五步：西红柿汤烧至沸腾，而后将鸡蛋液泼入锅中，等待5秒钟左右再立刻关火。只利用余温让鸡蛋液熟透凝固，切莫长时间的煮，防止汤水因为鸡蛋的加入而产生泡沫。

第六步：趁热将番茄鸡蛋汤“冲”入备好紫菜的大碗中，喝的时候用勺子稍微搅拌一下，让底部的胡椒粉和香油充分地混合均匀。

一道香又鲜的番茄紫菜蛋花汤就做好了，喝一口瞬间就来了食欲，试试这个做法吧！

——烹饪技巧总结——

再简单的菜肴也有烹饪技巧：这道汤分享的是“2炒1冲”的方法，这其中的“2炒”指的是“炒”紫菜和炒西红柿，略炒紫菜可以激发出鲜味。

炒西红柿可以释放出番茄的汤汁，并激发出番茄一定的“酸香味”，赋予汤水更丰富的味道，比直接水煮番茄汤味道更好。

最后的“1冲”就是将汤水直接冲入到紫菜中，并不需要煮紫菜，因为紫菜中含有的提鲜物质不耐长时间的高温烹煮，直接“冲”更有利于保留鲜味！

我是阿胡的小食光，一个热衷于研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还将带来更精彩的美食内容，感谢阅读，明天见！

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三、西红柿紫菜汤的做法

四、西红柿紫菜蛋汤怎么做好吃又简单做法图

番茄紫菜鸡蛋汤的做法  

西红柿洗净切块，或者切大片，有时间的话可以先给西红柿去皮。

鸡蛋打散，可滴几滴料酒

炒锅内放少许油，炒西红柿，如果西红柿多，可以适当多放点油，目的是炒出西红柿的红汤，最后出锅汤味浓郁。

翻炒两下后，放适量盐（从头到尾就炒西红柿的时候放盐，这样炒出来的西红柿吃着不会酸），放盐后出汤较快，然后加入2大碗的水约1000-1200毫升，根据人数调整水量。
整锅烧开沸腾后加入鸡蛋液。

下鸡蛋液方法：在完全沸腾的汤里手拿着碗绕一圈慢慢倒完鸡蛋液，倒完后关火，盖上锅盖，用余热热熟鸡蛋液。

过大概2-3分钟鸡蛋凝固熟透，开盖，撒上一大把紫菜（我用的是易熟的那种紫菜撕成小片撒进去，如果紫菜是那种有韧性难煮的，必须再开小火咕嘟上2分钟了。
或者一直盖着锅盖别出锅，过个七八分钟紫菜融开点了再喝，否则影响口感），再盖上盖过一分钟紫菜闷软掉，拿一个汤勺在锅里搅一圈，不要多搅和，这时候蛋花和紫菜完好的融合到番茄汤里，尝尝咸淡，出锅。

此外，出锅前可以放半袋榨菜丝~~ 最后撒上几个小葱花~~

西红柿紫菜鸡蛋汤的家常做法
食材明细
西红柿适量
紫菜适量
鸡蛋适量
食用油适量
盐适量
味精适量
姜丝适量
香油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1
准备好材料

2
锅内烧开水

3
起一个炒锅炒姜丝和洗菜

4
锅内水烧开后，放入紫菜和西红柿

5
待烧开后，淋上鸡蛋液，加入盐和味精，淋上香油即可！材料
西红柿，紫菜，鸡蛋，辅料：葱花，生抽，盐，味精，香油，香菜
做法
1. 西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散．
2. 炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）．
3. 大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液．
4. 蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅．