一、海苔和紫菜，到底啥区别

　　围观群众：海苔味道好、营养丰富，热量又低，简直是理想的零食啊！然而闺蜜跟我说，海苔和紫菜，根本就是一个东西……

　　求证君：紫菜跟海苔，中间隔着无数添加剂的距离。有人说，美味的海苔，是紫菜做的。我表示有点不太相信。毕竟，两者不论是价格，还是卖相，都天差地别。

　　海苔和紫菜，价格天差地别

　　海苔真的不便宜。某韩国畅销品牌，32克一袋的海苔，价格大概18.5元，平均每克近0.6元，一斤的价格在250元以上。一款常在电视上看到广告的国产品牌，重量为13.5克的海苔，价格为12.9元，每克均价约0.95元，算下来一斤要将近500元。而超市干货区、菜市场小商店里不起眼的紫菜，价格却很“平易近人”，几块钱就能买到一大包。要论斤称，普通紫菜的价格也就几十块钱一斤。只有头水紫菜，也就是第一次长成、头次收割的紫菜，品质上乘，才会卖到几百元一斤。

　　紫菜加工后，就成了海苔

　　紫菜，本是海里的水藻，它的加工方式比较简单粗暴：收割起来后，先清洗去杂质，切一切，接着脱水、烘干，然后就可以装袋上货架了。而海苔，其实，真是由紫菜加工而来的。制作海苔时，在上述基础加工之后，还要加入各种添加剂，如食用油、盐、糖、味精等调味料，以及胡椒粉、肉桂、丁香等各种香料，接着再烘烤、切割、包装，最后才得到成品。这么繁杂的程序下来，原本“低调”的紫菜，就摇身一变成了美味的海苔。当然，价格也就噌噌地涨了。

　　要吃得更放心，可以自制海苔

　　从营养上来说，吃紫菜要比吃海苔健康。添加剂赋予了海苔美味，同时也增加了它的热量。而且，市面上的不少海苔，盐（钠）的含量尤其高，不能多吃。购买海苔时，不妨看看配料表，选择各种添加剂数值都比较低的。有时间的话，还可以尝试在家自制海苔，既有手作的乐趣，还能享受健康美味。

　　自制海苔教程

　　1.将买回来的紫菜撕成小块，倒入少量食用油（芝麻油也可），撒适量盐，然后搅拌均匀。

　　2.将紫菜装入烤盘、放入烤箱，上下层各110度烤8分钟左右；若没有烤箱，也可以用平底锅小火加热，将黑色的紫菜烤至绿色即可，中途记得勤翻动。

　　3.依据个人口味，可在烤好的紫菜中加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻等调味料。吃不完的海苔，记得用密封袋装起来，以免回潮口感不脆了。

二、江苏仪征紫菜和四川红油菜有区别吗

一、江苏仪征紫菜和四川红油菜没有区别。

仪征紫菜、四川红油菜，是同一种蔬菜。

二、仪征紫菜、四川红油菜，就是紫菜苔，又称红菜心、红菜苔。是十字花科植物，茎叶紫色或紫绿色。

叶红色，叶柄淡红色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。初生叶为基生叶，叶楔形，通常1-2月份抽薹，菜薹为紫色，薹上叶抱茎互生，开黄色十字形小花，总状花序顶生，呈圆锥状，角果。

红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，旧名实为“紫菜苔。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。

都说“百菜不如白菜”，其实红菜苔富含的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高，由此可见红菜苔的营养价值不可小看。加之红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。

红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

三、仪征紫菜有什么营养

紫菜可以治疗心血管疾病，有排毒养颜的功效，而且富含维生素，很有营养。

仪征紫菜呈紫绿色，是仪征的特产。
紫菜，色紫，脆嫩，微有甜感。

资料记载，“仪征紫菜”只是生长在仪征才紫，出了仪征城就不紫了，而呈绿白色。
苗时形似“油菜秧”，入冬叶、茎渐紫，芽茎蓬发；人们采其茎与嫩叶，采摘期两月有余。
仪征地区因其特殊的长江冲积沙土质，而出产紫菜。


紫菜，含碘含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途； 2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、 3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；1、营养丰富，含碘量很高
2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；
3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能

四、紫菜有什么营养

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紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。
它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。
因此，多吃紫菜对人体有着极为重要的保健功效。
具体来说，紫菜富含EPA和DHA，可以预防人体衰老。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，并可以促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
另外，它还含有丰富的胆碱，而胆碱又是神经细胞传递信息的重要化学物质，对增强人的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。
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紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。
它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。
因此，多吃紫菜对人体有着极为重要的保健功效。
具体来说，紫菜富含EPA和DHA，可以预防人体衰老。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，并可以促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
另外，它还含有丰富的胆碱，而胆碱又是神经细胞传递信息的重要化学物质，对增强人的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。
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紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。


　　含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途.
　　富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。

　　紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。


　　一般人均宜食用
　　1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用；
　　2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。
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含有丰富的维生素经常适量喝紫菜汤是有好处的，建议每次食用量不宜超过15克， 　　1.紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途； 　　2. 紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品； 　　3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量； 　　4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
　　紫菜性寒，消化功能不好、素体脾虚者少食；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者忌食。