一、95后上门代厨火了，年轻人救了年轻人

这两周，“上门做饭”相关帖子在社交平台上爆发性增长。

△连上热搜的“上门代厨”

提供这项服务的，不是收费高昂的酒店名厨，也不是资历深厚的做饭阿姨，而是一群热爱烹饪、做家常菜有一手的90后95后们。

△小某书上的“上门代厨”帖子。

从四菜一汤到九大簋，月子餐到减脂餐，上门代厨据说能让不想点外卖、回家又只会“炸厨房”的人吃到温暖的“住家饭”？城画体验官Kelly决定随机尝试一位90后代厨的手艺，看看“坐下等吃”是什么体验？

🤔 代厨体验报告：

90元三菜一汤+厨房清洁

解放双手，但不保证100%不翻车

Kelly在社交平台上输入关键词 “广州 上门做菜”，在和几位代厨沟通时间后，确定了其中一位90后厨娘梓秦。她在个人主页写上擅长的菜式有 “粤菜、客家菜、川菜、烘焙、甜品”，收费是45元一小时，不包买菜，包厨房清洁。

我们约好时间在微信定下菜单：咕噜肉、丝瓜炒蛋、蒜薹炒虾还有紫菜汤。梓秦列好食材清单，我来下单买菜。

△沟通菜单

周六下午，梓秦提前来到，带上鞋套和手套，麻利地开始备菜。她先洗米做饭，再按次序把里脊肉、彩椒、菠萝、丝瓜和姜蒜切好，给虾去虾线，葱和香菜泡水，再开始炒菜， 有条不紊。

△炒菜ing

她每处理好一样食材，就需要一个容器盛放，很快整个料理台都放满了碗碟。 我忽然意识到，最打消大家做饭热情、让人投奔“糊弄式做饭”的，可能还真不是煎煮炖炒、听到食材咕嘟咕嘟变熟的过程，而是做饭前后事无巨细的备料和洗碗工程。

△时下网友流行“糊弄式做饭”，原则是不切菜、不要复杂调味、不要多余厨具。

做菜期间我了解到梓秦 是广西人，来广州之前她在惠州学做菜，后来又去了深圳做了三年美食评测员，每天都可以去不同的餐厅试吃。她说，90后做代厨是今年上半年就开始的趋势，她自己从8月开始接单，现在每周5天给一对双职工夫妻做晚餐，一个月能赚2000元。那对夫妻对她很信任，菜单都交给她决定。

连聊带煮一个多小时，我们终于在六点半开饭了！来看成品，开吃👇

热乎，新鲜，日常，是我的最直接感受。我的两位室友也分别发表了饭后感：

室友N

是家常菜的味道，比较寻常。不过当天一直在加班，到点被叫出来，有那种到点爸爸妈妈做好饭叫吃饭、饭来张口的感觉！

我问了一下朋友会不会想要这种服务，他们觉得能顺带买菜的话会更方便~

我对咕噜肉的期待最高，因为我不会做。但这次没有达到我的预期。个人觉得口味偏咸，速度还能更快。

平常也会在家做饭的我，感觉自己也可以赚这个钱（笑）。

室友Y

这次的食材费76元、人工费90元，总价是166元。要是你平常能自己随便对付一顿，这个价格的家常菜并不算便宜。但对于平时完全不开火、忙到饭都能忘记吃的人，代厨反倒可能是救星般的存在。这也让许多年轻代厨尝到了“理想副业”的甜头。

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“90后代厨”能火

其实是都市人不想做饭了

变得不爱做饭的，不只年轻人。某购物网站数据显示，2022年春节年夜饭预制菜品销量同比增长181%，而今年4月下旬到5月4日，预制菜的销售额同比超80%。如今节假日家族聚餐，因为做硬菜太辛苦而选择下馆子、购买预制菜简单加工的家庭越来越多。

在一位广州兼职代厨Yoyo看来，不做饭并非只是因为懒：“很多人是真不会做饭，有些人确实也学习过，但还是一团糟，现在的人更懂得术业有专攻，自己不会的事也就不会勉强自己去操作。”

△Yoyo是“佛系接单”，目前上门做饭3次。

上门代厨给大家提供另一种吃饭思路：比下馆子实惠，比预制菜新鲜。重庆90后厨娘Vivienne原来是一名知识产权从业者，从小就爱看像《厨王争霸》的美食节目，长大后也学做了一手好菜。疫情期间，她的业务和收入都变少，就产生了做代厨的想法。

△Vivienne做的菜单。

短短一个月，她便通过代厨认识了不同群体的人： 有居家办公的独居女性，有工作繁忙、希望一下班就能直接吃饭的职场人，有孕妇，也有想要在家宴请客人的中年人。

△Vivienne给第一个客户做的11道菜，用时3小时。分别是：番茄玉米山药排骨汤、回锅肉、炝炒莲白、葱炒花菜、萝卜牛肉、清蒸大闸蟹、辣子鸡丁、辣炒藕丁、豆瓣黄鱼、野山椒木耳、麻辣小龙虾尾。

“因为疫情嘛，许多客人会认为在家设宴更安全。而比起去外面高额消费，在家做饭的费用其实是很低的。”Vivienne说。

根据客群的不同，Vivienne还会灵活地对菜品做细微的调整：

“家里有老人的，食物就要做得比平时软烂一些；如果是忙于工作的年轻人，一次可以多做一些，方便他们第二天带饭上班；给孕期的客人做饭，就需要注意营养均衡，更要照顾她的口味。”

△给上班族客人做的工作日晚餐。 图/Vivienne

△给孕初期客户做的晚餐。 图/Vivienne

陌生的厨房，考验着年轻代厨们的应变能力。记得有一次Vivienne上门做辣子鸡，客户提前说明了家里有辣椒和花椒，但去到后她才发现辣椒和花椒只有一点点。还好她每次都会预估客人菜单要多少食材和调料，那天带了充足的辣椒和花椒，才避免了做菜“开天窗”的尴尬。

△Vivienne工作室里的调料。

和传统家政做饭服务相比，90后代厨火起来要归功于“网速快”。除了“发帖交友式”获客，他们在下厨时遇到食材或者调料不足，可以马上在电商平台下单解决；而当客户想尝试新的菜式，代厨们也能马上搜索食谱，现场复刻。

多才多艺的代厨，甚至能在上门时提供额外服务。在北京做自由设计师的98后男孩@氟西汀 自称精通各大菜系，做得了水煮牛肉冒烤鸭，也能做健身人士专吃的减脂餐。他表示，如果客人有需要，他可以额外提供画画辅导， “虽然（目前）每次都是做完饭就走了（笑）”。

目前上门做菜的年轻团队渐渐涌现，一些面向全国经营的家政平台也推出了类似的“做饭钟点工”服务，力求给更多人提供家常口味。 但每个人所眷恋的“家”的味道都不一样，如何精准“拿捏”陌生人的胃，就是每个代厨的功课了。

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为了好好吃饭，都市年轻人一直很拼。当意识到餐桌被外卖、预制菜占据，不想妥协的他们要么磨炼厨艺，独立自“煮”，要么抱紧厨师们的大腿，无论是专业的，还是“野生”的。

目前上门代厨服务刚刚兴起，市场监管体系尚未完善。在预约上门代厨之前，你可以尝试：

1. 按需选择个人代厨或者代厨平台，多找几家进行比较。目前在小红书或微信小程序上可以搜索到大多数代厨服务；

2. 确定人选前，尽量沟通清楚你的饮食需求。如有必要可要求对方出示 健康证、营养师资格证等证明；

3. 上门前确定好服务范围（比如买菜、清洁厨房、扔垃圾等是否在服务范围内），以免结账时产生不必要的纠纷；

4.无论你是代厨还是雇主，一个人行动/在家时都要注意保护自己，尤其对方是异性的情况，要慎重考虑；

5. 众口难调，雇主、代厨都要做好预期管理。疫情期间做好个人防护。

上门代厨都有了，到底未来还会不会有 “上门咖啡”“上门调酒”“上门自律监督”啊？这要看都市人的“精致懒”到什么地步了。

本文编辑 潘心怡

值班主编 李君怡

封面图源 《爱很美味》

你叫过上门代厨吗？

你还想要哪些「上门服务」？

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二、深圳紫菜都卖多少钱野生和非野生的紫菜 一般价格多少贵的有

野生的紫菜一般要农历十月份之后才有，干品一斤最少一千五，养殖的一斤才几十块，价格没法比 野生的紫菜时很少，形不成商品，超市里没有野生的紫菜。
另外，养殖的紫菜和野生的生长环境完全一样，没有任何区别。

三、{title3}

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四、{title4}

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