宁波有一个网友花了高价买了一堆紫菜回家泡紫菜汤，泡开他就后悔了。他发现这些紫菜非常的薄，而且泡开后形状散乱，没有他以前买的那种厚实感觉。这位网友丢了一片放到碗里，开水一冲，结果这些紫菜全部散开了，口感也是一条一条的。他觉得没有以前那种好吃，网友很伤心，他问：我还能不能买到以前那种厚实的紫菜，还特意花了高价格，结果还是很“垃圾”。

他的帖子一发出去，就迅速被其他识货的网友科普了。网友们纷纷表示：“拿开水一泡就散了，才是正宗好货。”“我们现在千方百计在找一泡就散的，他却要找手撕的，人才啊。”“会散的紫菜表示嫩，老的紫菜嚼不烂。”

更有网友为商家叫屈，“明明是十块钱的优质紫菜，愣是卖出了一块钱的效果”“点心店里的紫菜，还特意的把整团的剪成小片，泡成楼主不想要的那种效果。”

科普一下，网友吃到的那种紫菜品质比较高，但并不是最好的紫菜。紫菜里品质最佳的是头水紫菜。那什么是头水紫菜呢？

紫菜是一种海里的藻类植物，它有一个特点，就是能不断的在海里迅速生长。通俗点讲，它就像一根韭菜和葱一样，我们把它采摘了一段以后，还能继续生长。当紫菜第一次生长到20到30厘米的时候，我们就可以采摘第一波了。第一波收割的紫菜叫做头水紫菜，第二次长成的叫做2水。在接下来的日子里，每15天可以收割一波，一般可以收割12次。

头水紫菜非常的稀少跟春茶一样很珍贵。头水紫菜，比之后采摘的紫菜都要鲜嫩许多，营养价值也比其他紫菜要高很多。因此头水紫菜的价格也比2水3水要高出很多，我们市面上在卖的基本都是三水四水以下的那些紫菜。

那如何判断是不是头水紫菜呢？

首先我们看紫菜的叶，头水紫菜的叶条也都比较细小，而越往后收割的紫菜，紫菜叶越宽大。最直观的用眼睛去观察，头水紫菜的叶子都是非常短小且细的，长度一般都不会超过10厘米，而宽度则在5毫米之下。头水紫菜颜色是黝黑发亮，咬在口里口感爽滑，而且有很浓的紫菜味。

头水紫菜的价格比较高，一斤往往零售价会达到几百元。如果你在市面上买到非常便宜的紫菜，那肯定不是头水紫菜。但幸运的是紫菜它非常的轻，一包常规的紫菜一般也就1~3两的重量。一斤几百块人民币，看起来价格比较高，但实际上一包紫菜平均下来也就是30块到40块钱左右。而这样一包紫菜，如果你不是天天在喝紫菜汤，一包紫菜应该也能坚持一个月以上。

所以头水紫菜不存在你买不买得起问题，而是你买不买得到的问题。