一、做紫菜蛋汤，第一步是不要煮紫菜，难怪味道不好！大厨教你正确做法

做紫菜蛋汤，第一步不要煮紫菜，难怪不好吃！大厨教你正确做法

周五，天气太冷，水管都被冻住了，房子里的水也被切断了。我不会做饭，所以我不得不出去吃一顿快餐，凑合着吃。我点了一份炒面，还有免费的紫菜和鸡蛋汤。不得不说，免费的东西比较差。里面的海藻和鸡蛋很少。

很多人喜欢喝紫菜鸡蛋汤，清淡可口。

吃完大鱼大肉，喝一碗很累。方法也很简单，但是很多人做的和外面“免费”的一样，销量差，味道差，味道差。

紫菜很好吃，为什么煮出来的紫菜汤一点都不新鲜，而且鱼腥味很重？都是错的。

紫菜汤怎么做？估计都是锅里煮的，不对。海藻属干品，干而薄。

事实上，它不需要煮沸。只需要用水烫一下就可以了，这样紫菜更有嚼劲，不会水煮，味道更鲜美。

鸡蛋也是这道汤成败的关键。很多人让它沉在底部，看起来像一碗少水的清汤。应该让蛋花浮在汤里，这样才好看又好吃。

此汤最常见的做法是将水烧开后放入紫菜中，再倒入蛋液，最后出锅调味。

不要再这样做了。跟大家分享一下餐厅的紫菜鸡蛋汤做法，保证“色香味俱全”。“喝3碗也不算多。

【紫菜鸡蛋汤】

准备紫菜、鸡蛋、葱花、虾米、盐、胡椒粉、米醋、淀粉。

【实践】

1、紫菜是晒干的，难免会有一些灰尘和杂质。不要直接吃。用水冲洗。

如果嫌麻烦，可以买一次性海藻。一个碗里打几个鸡蛋，根据家里的人口情况，加入适量的盐和米醋，搅拌成均匀的蛋液。一定要把蛋清和蛋黄混合均匀，否则蛋花不好看。

2.紫菜洗干净后，放入大碗中，放入虾米一把，葱花，香菜切碎，加入适量盐和白胡椒。

3.在汤锅里倒一些水，用汤碗盛水，不要放太多，足够一家人喝，开火烧开水。

小碗中加入一茶匙淀粉，倒入适量水，搅拌成水淀粉。

4.水烧开后，将水淀粉倒入锅中，用筷子快速搅拌，勾上薄薄的肉汁使汤汁浓稠，然后倒入蛋液，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋成型，收口就开火。

5、将鸡蛋汤直接倒入盛有紫菜的小碗里，倒入少许香油，撒上葱花和香菜末，紫菜蛋汤就做好了，特别好吃，鸡蛋鲜嫩，紫菜有嚼劲又好吃，特别好吃。

【技能总结】

很多人做紫菜蛋汤，用水煮，这是错误的。要想尝到又好又新鲜，就必须掌握2个技巧：

1、紫菜不要煮，先煮鸡蛋汤，再把紫菜焯一下。海带和虾米很干，不用煮，鲜味会流失，只需用热汤“烫”一下即可。

2.做鸡蛋汤，很多人先放蛋液，再放淀粉，顺序不对。淀粉要先浇水，勾芡，再打蛋液，这样蛋花更均匀细腻，能悬浮在汤里，视觉效果更好，看起来更浓郁，不会清透和水。

3、紫菜、虾米、鸡蛋富含谷氨酸。加盐后可合成谷氨酸钠，味道非常鲜美。

因此，不要添加味精或鸡精。太新鲜不会好吃。

喜欢喝这汤的朋友，快学起来，常给家人做，味道鲜美可口，还能补充不少营养。海带、鸡蛋、虾米的营养价值很高，建议每天喝一次。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。

二、冬瓜紫菜汤的做法

原料：冬瓜、紫菜、香菜。

　　做法：

1、粉丝先用热水浸泡待用，冬瓜去瓤，切成滚刀块。

2、凉水下锅放入冬瓜，大火，盖上锅盖。开锅后，这会要改小火敞开煮。

3、待冬瓜有些发透、发亮后，再将紫菜、香菜、白胡椒盐放入锅中

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三、紫菜冬瓜汤的家常做法大全怎么做好

四、紫菜冬瓜汤的做法虾皮紫菜冬瓜汤怎么做好

食材用料

冬瓜300g相克食物
紫菜20g相克食物
虾皮适量
猪肉片适量
姜两片
胡椒粉适量
葱花适量
鸡蛋1个相克食物
虾皮紫菜冬瓜汤的做法

1.热锅，下肉片和姜片炒香，然后加入虾皮炒匀，加入适量的水煮开
2.水开后，把去皮切成片的冬瓜放入，大火煮开，然后小火煮约15分钟
3.最后加入紫菜再次煮开，加盐和胡椒粉调味，下鸡蛋液后关火焖熟，撒葱花即可

味道不错噢！