一、蟹黄粉丝煲的正确做法，粉丝不粘锅不起坨，爽滑筋道，鲜美又入味

蟹黄粉条的正确做法，粉条不粘锅，粉条滑滑，鲜美可口

很多人喜欢吃粉丝，可以凉着吃，也可以炒着吃，也可以做成粉丝汤，味道都很好。不管你在哪家餐厅，都有一道用粉丝做的大菜——“蟹黄粉丝锅”。

很多人也想在家里做粉条锅，但经常会遇到粉条粘锅、结块、容易断的问题。

主要原因是我没有掌握正确的方法。我希望粉丝们有一个好的品味。泡头发、煎头发都有技巧。今天就给大家讲一下炸粉丝的技巧。学完后，保证扇子根清，筋通。买不起不粘锅。它和餐厅一样美味。

【蟹黄粉丝锅】

准备2条粉丝、1把虾米、1个卷心菜、1个洋葱、1个香菜、2个韭菜、咸蛋黄酱、生抽、老抽、糖。

1.蟹黄粉丝锅，很多人以为是蟹黄做的，其实不然，就像没有鱼的鱼香肉，是蟹黄味的，用的是咸蛋黄酱，超市可以买到。

2、龙口粉条是用绿豆做的粉条。口感清爽，比红薯粉丝还好吃。泡粉丝的时候，很多人喜欢用热水或者开水快速泡一下。

这是错误的，它会使粉丝的味道变差，容易坏掉。它应该浸泡在冷水中。虽然需要很长时间，但粉丝们非常坚韧，不会打破或打破。

也可以用40℃左右的温水，速度比冷水快，但味道还是稍差。

3、粉丝泡好后捞出沥干水分，用剪刀剪成合适的小块，加入适量的老抽和食用油，用筷子搅拌均匀，给粉丝上色。

4、海米用沸水浸泡半小时，浸泡后捞出洗净。剥掉白菜表面的老叶，从中间切开，然后切成丝，用清水洗几遍，沥干水分。洋葱切丝，韭菜和芫荽洗净，大葱和芫荽切碎。

5.平底锅烧热油，加入葱末和虾米，翻炒至香，加入2汤匙咸蛋黄酱，翻炒至酱香，加入适量酱油和糖，快速均匀地翻炒。

6.转中小火，放入香喷喷的粉丝，用刮刀快速翻炒几下，让粉丝和酱汁混合均匀，然后加入白菜丝，快速翻炒1分钟，让粉丝和卷心菜丝，将虾米拌匀备用。

7.准备砂锅，在炉子上加热，倒入适量的油，将洋葱丝铺在锅底，将粉丝放在洋葱上，倒入适量的水或肉汤，加热大火2分钟，撒上葱花和香菜碎，即可关火。

好吃的蟹黄粉丝锅就做好了，粉丝滑嫩，好吃，和餐厅一样好吃。【技能总结】

除了粉条锅，其他炒粉条的方法，比如白菜肉末炒粉条，想要粉条光滑不粘手，一定要注意以下几个方面。

1、扇子不要泡在太烫的水里，否则扇子泡软烂烂，味道变差，还容易坏。使用40℃以下的泡罩，韧性强，有嚼劲。

2、粉丝要沥干水分。如果有水，炒的时候很容易粘锅。一定要加入老抽和食用油拌匀，这样粉条色泽好看，根部分明，不会粘在一起。

3.炒粉条时，用小火。大火会使锅的温度过高，导致粉丝结焦，容易粘在一起。将水沥干，炒至香。

4.用筷子翻炒，粉丝可以摇晃，根部分明，和卷心菜丝混合均匀。

二、快手菜低脂汤紫菜豆腐蛋花汤

【新鲜头水紫菜】家庭必备的食材

快手菜低脂汤|紫菜豆腐蛋花汤 （紫菜豆腐鸡蛋汤）是一道非常便捷的家常菜，营养价值高，制作方法简单。我有时候不知道吃什么，没什么食欲，就会煮紫菜汤，好吃又开胃。 食材：紫菜1片，嫩豆腐1小块，小葱花香菜少许。

做法： 1，紫菜泡开一会儿。（我们家的头水紫菜是无沙免洗） 2，豆腐切小丁，鸡蛋加盐打散，小葱香菜切末。 3，锅里加入适量的水，水开后倒入紫菜和姜，再倒入豆腐煮2-3分钟。 4，然后从边缘淋入鸡蛋液，加盐，加白胡椒鸡精粉，一勺半酱油。 5，出锅前加小勺麻油和葱花香菜末。

三、紫菜粉丝汤怎么做好

四、紫菜粉丝鸡蛋汤怎么做

食材
主料
鸡蛋
一个
紫菜
一小把
粉丝
一团

辅料
香菜
一颗
花椒
一撮
油
适量
盐
适量
醋
适量
虾皮
一小撮
味精
适量
料酒
少许
步骤

1.准备粉丝一团，鸡蛋一个。


2.再准备紫菜一把，香菜，虾皮和花椒。


3.把鸡蛋打入碗中用筷子调匀，加点料酒去腥。


4.热锅滚油炸花椒，待炸出花椒香味后捞出花椒丢掉。


5.添水。
水滚后放入虾皮紫菜，过一会儿放粉丝翻滚。


6.倒入蛋液。
调匀汤加点盐醋味精调味。


7.差不多后盛出，放点香菜即可。

小贴士
打鸡蛋在碗里时加点料酒可以去腥。

紫菜鸡蛋汤
做法一：
主料 紫菜15克,青菜20克，鸡蛋2只
调料 味精1克,精盐适量，猪油l汤匙,高汤50o毫升
制作过程
1、紫菜用凉水发开，洗去细沙粒，沥水。
青菜洗净切成丝，鸡蛋磕开搅打成蛋
液。
2、汤盆中倒入高汤、紫菜、青菜丝，加盖，用强波火力煮5分钟，再将蛋液、盐、猪油加
入，继续用强波火力煮2分钟，取出加入味精即可。

做法二：
1、微波把水打开后，放入打散的鸡蛋液，不能搅拌的啊，搅了就没有这么好看的鸡蛋花了。

2、再放入紫菜中火一分钟即可。
调料用适量的盐和鸡精就好了，最后淋上几滴香油，放调料太多反而抢去了鸡蛋紫菜本身的鲜味。