紫菜头的做法 紫菜头的做法大全小孩子吃的
作者:admin789 | 分类:做法 | 浏览:586 | 日期:2022年11月18日一、最新采摘的头水紫菜，数量有限，天然无污染，紫菜中的黄金，尝一口都是大海的味道
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在阳光的折射下，散金碎玉一般闪耀的海面上，影影绰绰的毛竹和棚架之间，游动着船帆与人影；清澈的浅海中，长长的紫菜舒缓地摇曳。在这里，人工与自然的合力，演变出万千的视觉景象……这是《舌尖上的中国》对头水紫菜的描述！
头水紫菜
第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末 。
头水紫菜的产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。它富含多种生命活性物质，被成为“长寿菜”。其营养价值更是普通紫菜的36倍。
头水紫菜中含有15%左右的矿物质，有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，并且富含多种生命活性物质如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素等。
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那么，紫菜究竟有哪些好处呢？
1预防心脑血管疾病
紫菜中的微量元素与磷脂可以 软化血管，加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇，并促进排除会导致血压升高的微量元素钠。经常食用紫菜，可 有效预防心脑血管疾病。
2防治甲状腺肿大紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。
3治疗水肿紫菜含有一定量的甘露醇，它是一种很强的利尿剂，有治疗水肿的作用，也可辅助治疗其他郁积结块病症。
4增强记忆
核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收核糖核酸。同时，紫菜中还含有较丰富的胆碱，它对 保护大脑，提高记忆力大有好处。
5护目润肤
紫菜中维生素A的含量约为牛奶的67倍，可维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳。紫菜中维生素C的含量约为卷心菜的70倍，对 皮肤的健美具有重要的意义。
紫菜的家常食用技巧：
1.一般一些和家庭多用紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如 凉拌， 炒食， 制馅， 炸丸子， 脆爆，作为配菜或主菜与冬菇、豌豆尖和胡萝卜等 搭配做菜等等。
2.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。
紫菜的其他食疗方法：
1.应用于 肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
2.用紫菜缓解 缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。
3.缓解 高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。
1.辨颜色。头水呈现墨黑色，比较黝黑，色泽油亮，片薄细腻，其他水的颜色则是褐红色，如果颜色发紫，则为受潮或存放时未避光的旧货。
3.闻气味。头水闻起来有一股特有的清香，新鲜的海鲜味，劣质和陈年的紫菜则有怪味。
4.嚼口感。头水鲜甜可口，细嫩脆爽，其他紫菜则比较涩。
二、解救亚健康 资深营养供给员——紫菜头
咱们中国的饮食文化真是博大精深
光从食材上来说就已经让人眼花缭乱。
今天北京山里农夫就给大家介绍一种
不是那么常规的食材——紫菜头
自我介绍：
我叫甜根菜，也有人叫我紫菜头、红菜头。
-我肉质脆嫩略带甜味，富含多种营养价值元素，含丰富的钾、磷、铁及天然红色维他命B12，是妇女和素食者补血最佳天然营养品；
-我身体里还富含铜，这个元素对人类的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；
-我与肉类一起煮食，食后还可补脾健胃、益气养血、强壮身体。
烹饪时间
吃法1-爆炒紫菜头
材料：
紫菜头1个，食盐3克，植物油2匙
做法：
- 紫菜头清水洗净后浸泡几分钟，沥干水份
- 将紫菜头撕成5厘米左右长的段(叶子和杆分开)
- 锅中加入适量植物油热锅后，先放入紫菜头杆翻炒几下，再加入叶子，快速翻炒几下，加入盐炒均匀即可出锅
吃法2-紫菜头水煎饺
做法：
- 将紫菜头清洗干净，煮25至30分钟，变软捞出
- 去掉紫菜头表皮，将其切为碎末，挤出菜汁备用，将碎末放凉
- 将紫菜头和肉末混合，加入生抽、油和海盐，搅匀
- 用开水烫面粉，搅匀面糊后，加入紫菜头汁将其揉成光滑的面团，饧40到60分钟
- 用面皮擀成大而薄的圆形面片，包入紫菜头肉馅
- 烧热平底锅加入少量油，摆进紫菜头饺子，加热到饺子底部略变硬后，添少量水，盖锅盖闷煮直到锅中水份蒸发，即可停火出锅
吃法3-紫菜头肉丸蝴蝶面
材料：
意大利面150克，肉丸、紫菜头1个，黑胡椒适量
做法：
- 汤锅中烧开水后，下入蝴蝶面，煮到8成熟
- 将平底锅中的紫菜头、肉丸加热，倒入煮熟的蝴蝶面
- 煮到蝴蝶面彻底熟后，撒黑胡椒调味，即可出锅
三、紫菜头的做法大全
紫菜头的做法有：炒紫菜头丝、虾皮头水紫菜蛋饼、清炒紫菜头、头水紫菜炸丸子等。
1、炒紫菜头丝
猪肉洗净切丝备用，紫菜头洗净去皮后用擦菜丝擦丝备用，用大料炝锅后放入肉丝，待8成熟放入少许料酒和生抽。然后放入紫菜头，放入少许盐，在放入少许水，炒3分钟后放入鸡精就可以出锅了。
2、虾皮头水紫菜蛋饼
首先将紫菜加水泡软，顺便撕碎一点，这样吃时候方便一些。将鸡蛋，虾皮，盐，糖一起。鸡蛋多打发几下，使得全部材料充分被蛋液裹盖。热锅加入适量油，全部倒入锅里，中小火慢煎到两面金黄就可以了。
3、清炒紫菜头
紫菜头去皮，洗净，切细丝。锅内放油，这个菜吃油，比正常炒菜多放一些，小火依次放入花椒，八角，蒜，干椒炒香后放葱末。再将紫菜头丝倒入锅中，爆火快炒，至变软九分熟，放入少许盐，鸡精即可。
4、紫菜炸丸子
把食材切好，紫菜切碎。芹菜，胡萝卜，紫菜一起搅拌下，加入盐巴，味精，酱油搅拌一下，加入油炸粉再次搅。捏成丸子形状，扔入油锅炸即。咬一口，嘎嘣脆，儿时的味道进入眼帘，麻麻我永远我爱你。
四、蒸紫菜头的做法步骤图蒸紫菜头怎么做好吃
用料
紫菜头2个
醋
香油
盐
蒸紫菜头的做法
仔细洗净表面泥土，不要切，也不要去皮，放入锅中蒸熟具体时间视甜菜的大小
蒸好了，看起来黑不溜秋的，整个带皮的烹饪方式更好的保留营养，蒸好的标准就是中心部分也软，用筷子戳进去，没有特别硬的部分。步骤2
放凉，可以轻松的用手搓掉外皮，美丽的深红色就出来了
用刀切成薄些的滚刀，加入盐、醋、香油拌匀，用不同的醋会有不同的风味，意大利醋和苹果醋都不会酸味儿太冲，相对柔和。因为甜菜本身有天然的甜味（大概有3%-5%的糖分），所以不要加糖。
完成
