紫菜是一种营养丰富的海藻食材，但在烹饪过程中也需要注意一些事项，特别是避免与某些菜搭配会影响口感和健康。以下是紫菜最忌讳的三种菜：

1、芹菜

芹菜味道清香、口感脆嫩，在烹饪时常被用来增加菜肴的爽口度。然而，如果将紫菜与芹菜搭配使用，可能会产生不好的口感和气味。因为芹菜中含有挥发性物质，会影响到紫菜的口感和味道。

2、青椒

青椒是一种常见的蔬菜，具有清甜的口感和较高的营养价值。但是，青椒中所含有的维生素C会削弱紫菜的营养成分，同时还会破坏紫菜的颜色和口感。

3、酸菜

酸菜在制作过程中会加入大量的盐和醋，这些材料会对紫菜的口感和健康产生不良影响。盐会使得紫菜变得过于咸涩，而醋则会破坏紫菜的营养成分和口感。

总之，在烹饪紫菜时，应尽量避免与芹菜、青椒和酸菜等食材混合使用。为了保持紫菜的口感和营养价值，在挑选搭配食材时需要多加注意。此外，还要注意控制食用量，以免过量摄入碘元素对身体产生不良影响。