一、世园会·百蔬园丨百种时令蔬菜 —— 紫菜薹（五十七）

北京世园会蔬菜园艺独立展园——百蔬园，“换装”后的百蔬园，以春季耐寒甘蓝为主的叶菜逐渐退场，以番茄、茄子、辣椒等“耐晒”的茄果类蔬菜登台亮相。目前，“百蔬园”已更换植株35万株以上。

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十字花科，芸薹属

十字花科，芸薹属。与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，属耐寒的一、二年生蔬菜。在光照较弱和光照较强的地区都能生长良好。是原产中国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。别称：红菜薹、红菜、红油菜薹。

形态特征

根系不发达，无明显主根。叶有二种：一种为莲座叶，是制造营养的器官，多为桃心圆形叶，卵圆形，且有明显2～3片大裂片和多个小裂片。另一种为薹生叶，花薹上着生，薹生叶也为食用部分，薹生叶呈卵圆形或呈披针形，一般细小无裂片，薹生叶柄短以至退化。茎有二种：一为粗壮的短缩茎，短缩茎一般长12cm左右，直径5.0cm，其上着生叶片，且抽生花薹。二为花薹茎，包括主花薹和侧花薹均从短缩茎上发生。花薹茎肥嫩，末木质化之前为红菜薹的食用部分，花薹一般在25～35cm长采收为宜，这时，花薹最肥大处直径为1.5～2.5cm，有幼嫩叶3～5片，花薹梢有花蕾，3～5朵黄色小花开放。

分布范围

紫菜薹是我国的特产蔬菜,起源于长江流域中部,湖南长沙、湘潭、湖北武汉、四川成都等地栽培历史悠久。近年来紫菜薹被作为优质高档菜引种到全国各地栽种。

主要价值

食用

紫菜薹以柔软的花薹供食，品质脆嫩、营养丰富，仅就维生素C而言，比大白菜、小白菜、塌菜等都高。紫菜薹的食用方法很多，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味皆鲜美。

药用

预防高血脂；润肠通便预防肥胖；滋养肌肤延缓衰老；提高身体造血功能。

百种时令蔬菜 —— 黄花菜（五十六）百种时令蔬菜之葫芦（一）

来源：北京市种子管理站，部分图片来源于网络

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