深秋了，紫菜海蛎煲多做给孩子吃，含钙又含锌营养好！

进入深秋之后气候明显变凉，除了要注意防寒保暖之外，饮食也要注意。尤其是这菜可以多做给孩子食用，营养价值丰富是补充营养的很好来源。

这次说的这菜就是紫菜海蛎煲，海蛎中含有丰富的钙和锌，加上富含蛋白质和多种矿物质的紫菜一起下锅慢慢熬煮成这次的紫菜海蛎煲。 不仅味道鲜美诱人，同时营养价值还十分丰富，喜欢的小伙伴可不要轻易错过哦，学会之后给家中的孩子制作一份，相信一定会让孩子喜欢上的。

下面话不多说，我们一起接着往下看看这次的紫菜海蛎煲到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

紫菜、海蛎、洋葱、猪肉、大蒜、葱、味精、生抽、食用油

【烹制方法】：

1、根据各自家中的实际情况提前在市场上购买好适量的所缺少的食材，将所需食材购买好后，取出自己需要的量的紫菜，放到温水中浸泡洗净即可。

2、随后将猪肉先用清水冲洗干净，然后用刀切成自己需要的大小。洋葱去皮洗净后用刀切成小块即可，大蒜同样去皮后用清水洗净，接着用刀切成蒜末。葱洗净后直接切成小段的葱段即可。

3、随后将购买好的海蛎放置到清水中仔细冲洗干净后，装到提前准备好的盘子里等会会用到。

4、将制作这次紫菜海蛎煲所需要的食材都准备好后，就可以开始起锅热油了。取出家中常用的炒锅，随后往锅里加入适量的食用油。接着开火将锅内的油温持续加热至六成左右的时候，就把切好的大蒜放到锅内煸炒爆香。

5、炒出明显的蒜香味后，就把切好的猪肉也一块下锅翻炒，加入猪肉和大蒜下锅翻炒之后我们熬煮的紫菜海蛎煲味道也会更香。

6、直至将锅里的猪肉和大蒜炒出明显的香味之后，就往锅里加入适量的饮用水，随后把之前浸泡洗净的紫菜也一块放到锅内熬煮。

7、接着往锅里加入适量的味精提鲜，加入味精之后我们熬煮出来的汤汁味道会更加鲜美。

8、加完味精之后，再根据自己和家人口味的喜好往锅里倒入适量的生抽。加入生抽不仅可以使得味道更加富有层次感，同时还能有效去除海蛎的腥味。

9、此时我们将锅内的食材转移到砂锅内熬煮，放入砂锅后我们将火候调成中小火慢慢熬煮即可。

10、接着把这次的主角，也就是我们的海蛎放到锅内，加入海蛎之后我们的紫菜海蛎煲立马就有了顶梁柱！

11、最后加入洋葱，盖上锅盖熬煮紫菜海蛎煲。直至将锅内的食材全都熬煮熟透之后就可以准备关火出锅了。

12、将熬煮好的紫菜海蛎煲小心端上桌后，再撒上之前切好的葱段就可以和家人一起分享这道 美食 了。

看完了这次紫菜海蛎煲的制作过程之后，屏幕前的各位是不是也有些开始感兴趣了呢？喜欢的话记得自己在家动手试试。

【温馨提示】：

大家在市场上购买海蛎的时候，可以自己闻一闻要是海蛎有明显异味的话，很可能就是不新鲜的海蛎，大家购买时要注意分辨。

蚝可以和紫菜、川菜一起炒制。

蚝，又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文：Ostrea，繁体字写作：蠔。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。
牡蛎属贝类，世界上计有100多种，我国沿海产的约有20多种，现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年冬春是牡蛎收获季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美，是最好吃的时候。

蚝的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A等元素。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。素有“海底牛奶”之美称。

干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸，也有疗效。

紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

紫菜性味甘、咸、寒，入肺经
具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效
用紫菜、牡蛎、远志各适量煎汤可治疗慢性支气管炎
用紫菜与决明子一同煎汤可治疗高血压和视觉混花
用紫菜30克加白萝卜一个煮汤治疗肺热痰多

1、紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
2、治便秘的香油紫菜汤
将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。做法虽然简单，但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。
4、延年益寿的紫菜瘦肉汤
紫菜素有“长寿菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25-30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。
5、降血脂的豆腐兔肉紫菜汤
本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。年轻人吃了也有强身健体补中益气的作用
食疗偏方
蜂蜜紫菜
　　原料：蜂蜜、紫菜。
　　制法及用法：紫菜研末，每次3克，1日2次，蜂蜜开水送服，或用蜂蜜炼为丸，每次6克。
　　功效：治肺脓疡、咳嗽、咳吐臭痰。

川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点是味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口。
用川菜一起炒制可以中和海鲜牡蛎中的寒凉。
但紫菜多做汤、做馅的提味配料为佳，炒在菜肴里就塌塌了品相不好，不宜做炒菜的配菜。蚝作为海鲜用川菜的配料和调料一起料理是一道别具风味的菜肴。